Blancmange

Winter is thankfully coming to an end, but stocks are still low.  The manor home may have some salted meat (or fresh if you are lucky), cereal grains (such as wheat, rice, and rye), and root vegetables.  Lent is starting soon, taking with it the possibility of meat.  It’s time for one of the middle ages’ most common dishes: chicken and rice.  In the period chicken and rice made with almond milk was known as blancmange (or blamanger).  

I’m using a 15th-century English recipe, but the dish was found throughout Medieval Europe.  Made plainly, this could be food for the sick, or with herbs and spices to alter the taste or color to show off wealth.  The chicken could be ground or cut small and could be swapped out with other poultry or even fish.  I’m using fresh chicken, but salted meat might have been all that the cook could have gotten.  Salted chicken would have needed to be soaked and the water changed a few times.  

Blamanger. Take faire Almondes, and blanche hem, And grynde hem with sugour water into faire mylke; and take ryse, and seth. And whan they beth wel y-sodde, take hem vppe, and caste hem to the almondes mylke, and lete hem boile togidre til thei be thikk; And then take the brawne of a Capon, and tese hit small, And caste thereto; and then take Sugur and salt, and caste thereto, and serue hit forth in maner of mortrewes.
Two Fifteenth-Century Cookery-Books, T. Austin (ed.)

Take fair almonds and blanch them, and grind them with sugar water into fair milk, and take rice and seethe.  And when they are well soaked them up and cast them into the almond milk, and let them boil together till they are thick.  And then take the meat of a chicken (capon) and cut it small and cast thereto and then take sugar and salt and cast thereto and serve it.

My recipe
1 ⅓ cup rice
3 cups water (plus extra water to cover chicken half way up)
⅓ cup ground almonds
4 chicken thighs
2 tsp sugar
Pinch dried rosemary
Pinch dried thyme
Pinch dried parsley
salt

Put the chicken thighs (with bone and skin on) in a deep skillet/pan and cover half way up with water, sprinkle in some dried rosemary, thyme, and parsley.  Cook on medium for about an hour or so, until the chicken can easily separate from the bone, flipping the chicken once halfway through.   

In a smallish pot soak the ground almonds in 3 cups of very hot water, for at least half an hour (and now we have almond milk, see how easy it is?).   Soak rice in (other) water for about five minutes, then rinse very well.    Strain the almonds out of the almond milk and set aside.  Add a tsp of sugar to the almond milk, then add the rice.  Bring the rice to a boil over medium heat then set to very low until rice is cooked (or however you like to cook rice).
Debone and cut the chicken up into small pieces.  Add the chicken to the cooked rice, top with a few heavy pinches of salt another tsp of sugar.  

To me, the resulting dish tasted pretty much like the chicken and rice I grew up eating.  It was, honestly, a bit dry, and it could have done with some more water in the rice, and perhaps some of the chicken cooking liquid.  From what I glean, the medieval dish would have been wetter than what mine was.  And when  I eat the leftovers tomorrow, I’m adding butter.

 

To my husband, it tasted sweeter than it did to me, and he added sour cream to his second bowl,  but he really liked it.  He thought it needed more meat, where I think it had more meat than it might have had in period.  

According to Garcia:
“What kind of rice is sweet, it’s amazing.  4 out of 5 Garcia’s, it’s kinda dry”

1 thoughts on “Blancmange”

  1. W jakiejś ze budy tańca sporządzono i specjalistyczny przebieg tańca gwoli przychówek (Kraków, ul. W związku z tym aby podczas tańca dominowała harmonia, najakuratniej blues taniec lodz tak aby było, jeżeli dwa przyzwoicie się wiedziałaby.Pląsy wykonuje zabawa, asystuje bić się z krępacją, śmiesznostkami, artykułować emocje. Balują wszelcy – zapaleńcy, gwiazdorzy, celebryci. Tany ma to do siebie, że w trakcie jego przeprowadzania skromniej świadomości się o utrudzeniu, aniżeli podczas gdy sprawuje się przeciętne trening.W tej okolicy zachodzą rozlicznego sylwetce, pozycje, odmiany rytmu, co nie umożliwia na nudę i kliszę.

  2. Приветствую
    Хотим предложить Вам наши услуги в области раскрутки сайтов.
    Понимаем что похожих на нас достаточно, но не совсем…
    Мы принципиально не дурим голову клиенту непонятными фразами и определениями, мы даем результат.
    Более подробно Вы можете прочитать на нашем сайте – https://seomafia.by

  3. Pingback: branding
  4. Здравствуйте
    Рады представить Вам наши услуги в области раскрутки сайтов.
    Понимаем что таких как мы достаточно, но не совсем…
    Мы принципиально не забиваем голову клиенту громкими обещаниями и терминами, мы даем результат.
    Наиболее подробно Вы можете прочитать на нашем сайте – https://seomafia.by

  5. Что такое леса строительные рамные размеры – временное вспомогательное сооружение для размещения рабочих и материалов при выполнении строительных, монтажных и других работ. Применяются как снаружи, так и внутри здания. Чаще всего строительные леса собираются из унифицированных металлических и деревянных элементов.

  6. Что такое купить леса строительные рамные цена – временное вспомогательное сооружение для размещения рабочих и материалов при выполнении строительных, монтажных и других работ. Применяются как снаружи, так и внутри здания. Чаще всего строительные леса собираются из унифицированных металлических и деревянных элементов.

  7. Вечер добрый
    Очень рады представить Вам наши возможности в области рекламы.
    Согласны что похожих на нас достаточно, но не совсем…
    Мы никогда не дурим голову клиенту громкими высказываниям и определениями, мы делаем дело.
    Максимально подробно Вы можете прочитать на нашем сайте – https://seomafia.by

  8. Pingback: buy cialis
  9. Pingback: 2019
  10. Pingback: tadalafil generic
  11. Pingback: sildenafil citrate
  12. Pingback: cleantalkorg2.ru
  13. Pingback: #macron #Lassalle
  14. Pingback: a2019-2020
  15. Pingback: facebook
  16. Pingback: facebook1
  17. Pingback: javsearch.mobi
  18. Кассеты gillette fusion proglide по лучшим ценам!

    Хорошие новости для покупателей и продавцов продукции Gillette! Optovka Net предлагает купить наборы Gillette для для семьи и друзей или для бизнеса. Gillette это качество и надёжность, а также лезвия, купить которые приятно, а продавать выгодно. Спешите заказать кассеты для микроимпульсных станков Gillette Power, Мак 3 кассеты, станок для бритья Gillette Mach 3 Turbo, а также любой другой продукт серии Жилет Мак 3 с максимальной выгодой! Мак 3 это классика на рынке товаров для бритья, а классика всегда пользуется спросом!Внимание, акция! Бритвы Gillette fusion и их модификации Fusion Proglide и Gillette Fusion Proglide Power — это инновационный продукт на рынке средств для бритья. Рекомендуем практичные комплекты станок + кассета Gillette Fusion, купить которые цене производителя можно заполнив форму на сайте. Максимально возможные скидки! Хит продаж – одноразовые станки Gillette. Одноразовые станки для бритья Gillette Gillette blue 3, Gillette 2, Gillette blue, востребованы практически всегда. Скидки на наборы как никогда актуальны! Наборы Gillette Sensor Excel, Gillette Venus, Gillette Slalom, Gillette Sensitive – это универсальный подарок. В набор Gillette VENUS входят: бритва, станок Gillette venus, кассеты. Исследования показали, что большим спросом у конечных потребителей пользуется бритвенный станок Gillette sensor excel, купить который стало ещё проще через форму на нашем сайте. Опытный клиент предпочтёт купить бритвенный станок известной зарекомендовавшей себя фирмы. Крупным оптовикам предоставляются дополнительные скидки. Давние клиенты получат особенно выгодные условия и приятные бонусы. Заказав у нас продукцию Gillette, вы получаете оригинальную качественную продукцию, максимальную выгоду, надёжные гарантии. Удобная оплата через системы международных платежей. Напишите нам через сайт http://optovka.net и анкету для оформления заказа и приготовьтесь к развитию вашего бизнеса!

  19. Pingback: buy viagra
  20. Pingback: cialis
  21. Pingback: viagra
  22. Pingback: sildenafil 100mg
  23. Pingback: cialis generic
  24. Pingback: cialis coupon
  25. Pingback: cialis 20mg
  26. Pingback: levitra
  27. Pingback: generic cialis
  28. Pingback: cialis online
  29. Pingback: tadalafil 5mg
  30. Pingback: tadalafil 20mg
  31. Pingback: viagra tablets
  32. Pingback: sildenafil
  33. Pingback: tadalafil
  34. Pingback: cialis dosage
  35. Pingback: cialis prices
  36. Pingback: cialis tablets
  37. Pingback: viagra vs cialis
  38. Pingback: generic viagra
  39. Pingback: viagra connect
  40. Pingback: viagra natural
  41. [url=http://buypaxil.us.com/]30 mg paxil[/url] [url=http://buyamoxil.us.com/]amoxil generic[/url] [url=http://vardenafilgenericbuy.com/]vardenafil online[/url] [url=http://metformingenericbuy.com/]metformin[/url] [url=http://buylevitra.us.com/]BUY LEVITRA[/url] [url=http://acyclovirgenericbuy.com/]site here[/url] [url=http://azithromycin.in.net/]azithromycin tablets[/url] [url=http://albendazole.in.net/]albendazole[/url] [url=http://cafergot.in.net/]cafergot[/url] [url=http://antabusebest.us.org/]antabuse uk[/url]

  42. [url=http://furosemide.in.net/]furosemide 20 mg tab cost[/url] [url=http://albuterolgenericonline.com/]albuterol tablets[/url] [url=http://buyamoxil.us.com/]amoxil 500 mg[/url] [url=http://acyclovirgenericbuy.com/]Acyclovir[/url] [url=http://propranolol.in.net/]propranolol[/url] [url=http://buycialis.us.com/]cialis no prescription[/url] [url=http://baclofen.in.net/]baclofen lioresal[/url] [url=http://arimidexbest.us.com/]buy arimidex online cheap[/url] [url=http://buypropecia.us.com/]http://www.propeciaforless.com[/url] [url=http://ampicillin.us.org/]ampicillin 500mg[/url]

  43. [url=http://clonidinebest.us.com/]clonidine[/url] [url=http://furosemide.in.net/]furosemide[/url] [url=http://avodartbest.us.com/]generic brand of avodart[/url] [url=http://buypaxil.us.com/]paxil[/url] [url=http://ampicillin.us.org/]Ampicillin Online[/url] [url=http://buyamoxil.us.com/]buy amoxil[/url] [url=http://metformingenericbuy.com/]Metformin[/url] [url=http://colchicine.in.net/]colchicine[/url] [url=http://albendazole.in.net/]albendazole[/url] [url=http://zithromaxgenericbuy.com/]view website[/url]

  44. Pingback: cialis vs viagra
  45. Pingback: tadalafil 20 mg
  46. [url=http://buylevitra.us.com/]LEVITRA 40 MG[/url] [url=http://propeciagenericbuy.com/]prosteride[/url] [url=http://buypaxil.us.com/]5 mg paxil[/url] [url=http://cafergot.in.net/]buy cafergot online[/url] [url=http://buyamoxil.us.com/]find out more[/url] [url=http://tadacipbest.us.com/]tadacip 20[/url] [url=http://propranolol.in.net/]propranolol[/url] [url=http://buymobic.us.com/]cheap mobic[/url] [url=http://acyclovirgenericbuy.com/]acyclovir online[/url] [url=http://buymetformin.us.com/]metformin online[/url]

  47. Pingback: cialis 20 mg
  48. Pingback: cialis 5 mg
  49. Pingback: cialis pills
  50. Pingback: cheap cialis
  51. Pingback: cialis coupons
  52. Pingback: cialis canada
  53. [url=http://acyclovirgenericbuy.com/]acivir[/url] [url=http://furosemide.in.net/]furosemide[/url] [url=http://arimidexbest.us.com/]arimidex[/url] [url=http://buylisinopril.us.com/]buy lisinopril[/url] [url=http://avodartbest.us.com/]Generic Avodart[/url] [url=http://buymetformin.us.com/]buy metformin[/url] [url=http://advairbest.us.com/]advair[/url] [url=http://albendazole.in.net/]is albenza over the counter[/url] [url=http://albuterolgenericonline.com/]albuterol sulfate inhaler[/url] [url=http://xenicalgenericbuy.com/]xenical[/url]

  54. Pingback: viagra pills
  55. Pingback: viagra 100mg
  56. Pingback: viagra online
  57. Pingback: viagra prices
  58. Pingback: viagra generic
  59. Pingback: viagra coupons
  60. Pingback: cheap viagra
  61. Pingback: buy viagra online
  62. Pingback: viagra tablet
  63. Pingback: sildenafil 20 mg
  64. Pingback: sildenafil 100
  65. I do not even know how I ended up here, but I thought this post was good. I don’t know who you are but certainly you are going to a famous blogger if you are not already 😉 Cheers!

  66. Pingback: example.org.17
  67. generic viagra soft tabs review
    woman in viagra commercial wearing jersey
    walmart generic viagra 100mg price in indianapolis
    suggested dosage for viagra

  68. OTT – это реальная экономия на просмотре ТВ каналов
    Количество бесплатных каналов ограничено, а самые лучшие и интересные спутниковые каналы – платные. Расширяя список платных каналов Вам придется немало заплатить. Возникает вопрос: как же смотреть закодированные каналы и экономить деньги в кармане? Выход есть – подключить ОТТ.
    «Позапроска», т.е. не смотришь – не платишь.
    Позапросная тарификация:
    Тарифы:
    телеканалы SDTV — 0.0228$/час
    телеканалы HDTV — 0.04568$/час
    телеканалы FullHDTV — 0.0912$/час
    Месячная подписка от 4.5$/Месяц
    ОТТ – доставка видео сигнала на клиентское оборудование с помощью интернета.

    Около 300 каналов ждут вас !

    Website URL: https://www.ottclub.cc/go/id/8271

  69. kamagra 100mg tablets side effects
    kamagra 100mg tablets usage
    kamagra chewable 100 mg reviews
    effectiveness of cialis vs viagra vs levitra vs kamagra

  70. Друзья, щедро делюсь с вами полезной информацией. Нашла тут сайт, при добавлении на который, мой баннер размещается на всех сайтах находящихся в данной системе, их не много, но они достойные! Есть посещаемые социальные сети и видно, что функционирующие Интернет магазины…

    Как по мне получить такую рекламу сразу всего за 5 рублей в сутки не плохой вариант. Да это ротатор, но метрика стала показывать заходы с этого сервиса и некоторые длятся бульше часа с четырьмя зелеными кружками, раньше такое если и было то очень редко.

    Если что не так, не судите строго, посоветуйте, может я не права?

    Каралинка – Попробуй баннерный ротатор

  71. Pingback: female viagra
  72. Pingback: sildenafil tablets
  73. Pingback: prednisone 20 mg
  74. Pingback: buy sildenafil
  75. I think this is among the most important information for me.
    And i’m glad reading your article. But should remark on few general things, The web
    site style is ideal, the articles is really nice : D.
    Good job, cheers

  76. [url=https://buyavodart.com/]generic avodart[/url] [url=https://tetracycline500.com/]tetracycline pill[/url] [url=https://ciprofloxacin500.com/]cipro buy online[/url] [url=https://ataraxgeneric.com/]atarax cream[/url] [url=https://trazodone50.com/]trazodone[/url]

  77. Pingback: free bitcoin cash
  78. Быстро и качественно накручивать лайки, подписки, просмотры почти во всех известных социальных сетях.
    Быстрая регистрация, проста в управлении, приятный интерфейс, все это говорят только об этой программе для накрутки.
    В программе есть только одна валюта — поинты, вы их зарабатываете и обмениваете на лайки и подписки в нужной вами соц. сети.
    В самой программе вы входите на ваши аккаунты в соц. сетях и вам начисляются поинты.

    зарегестрироваться

  79. Здравствуйте!
    Станьте финансово независимым за 60 минут. Вот способ!
    Забудьте о кредитах, финансовой недостаточности и неуверенности в завтрашнем дне. Возьмите бразды правления в свои руки. Станьте хозяином своей жизни. Не нужно много времени, опыта и стартового капитала. Мы поделимся с вами гарантированным способом заработка в интернете. Спешите войти в ряды богатых и успешных людей!
    Продвижение ютуб канала тсена….

  80. Здравствуйте!
    Заходи на борт – обеспечь стабильный доход!
    Все, что вам нужно собрано здесь. Всего два часа разделяют вас от возможности зарабатывать круглые суммы. Если у вас есть вопросы – мы готовы ответить на них в соц. сетях. Мы даем гарантию, что применив эти знания на практике, вы обретете финансовую стабильность. Если вы готовы набить свой кошелек деньгами, добро пожаловать к нам! Сделайте шаг к пути успеха – это быстро и легко.
    Заработок на youtube с нуля….

  81. Its like you read my mind! You seem to know a lot about this,
    like you wrote the book in it or something. I think that you could do with a few pics to drive the message home a bit, but instead of that, this is wonderful
    blog. An excellent read. I will definitely be back.

  82. купить хороший фонарик на аккумуляторе налобный фонарь bl 2199 2 подствольный фонарь для иж 27 подствольный фонарь для охоты налобный фонарь fenix hl50 налобный фонарь power style налобный фонарь с аккумулятором купить налобный фонарь высокой мощности крепление подствольного фонаря на мр 155 фонарик купить в чернигове power bank с фонариком купить купить налобный фонарь для охоты налобный фонарь поиск р т 02а охота на кабана с подствольным фонарем фонарь налобный fenix hl23 http://fonari.pp.ua/podstvolnye-fonari/ налобный фонарь 6966 купить видео фонари для подводной охоты фонарик для рыбалки купить фонарики на батарейках купить фонарики аккумуляторные купить киев фонарь налобный аккумуляторный цена купить фонарик в мариуполе фонарь аккумуляторный для охоты сделать фонарь для подводной охоты фонарь для подводной охоты ferei w152 лучшие налобные фонари для рыбалки подствольные фонари для гладкоствольного ружья шокер фонарик police 1102 купить время зарядки налобного фонаря купить фонарик брелок для ключей

  83. Hello my family member! I wish to say that this post is awesome, great written and come with approximately all significant infos. I’d like to peer more posts like this .